Arainee

El arainee es un trozo de carne de cerdo, llamada "morceau de choix", porque los carniceros estaban vendiendo muy raramente debido a su rareza y su poco presentable.

Esta parte se encuentra en la ingle del animal puede ser comparado a los seres humanos aductores. Es raro, ya que su peso es aproximadamente el doble de seiscientos gramos por animal (una araña para cada pata trasera). Su nombre se debe a su parecido a una araña cuando se prepara, ya que primero debe reducirse a la mitad de su espesor para eliminar el ligamento que se ejecuta a través de él, y cada uno de los cuatro extremos del músculo unión y la unión a los cuádriceps vaca se encuentra abierto, formando el centro de la araña y sus ocho patas.

La textura de esta pieza es muy sensible, puede estar relacionado con la solapa, mientras que tiene un sabor mucho más fuerte